Варианты планировки открытой кухни — студии

В последнее время в частных домах эконом класса стало популярным делать помещения дневной зоны открытыми, соединяя комнаты друг с другом широкими проемами или совмещая  разные функциональные зоны в одном объеме — общем открытом пространстве, не разделяемом перегородками.

В просторных помещениях легче дышится, они дают ощущение свободы. Соединение и объединение помещений уменьшают площадь коридоров и холлов, обеспечивают большее удобство и комфорт жизни в доме, а также позволяет создать неповторимый интерьер в этих комнатах.

Самый популярный вариант объединения помещений в доме  — это кухня, открытая в сторону столовой и гостиной. Такая планировка создает в доме просторную дневную зону, а также делает возможным общение между людьми, которые находятся в помещениях этой зоны.

Процессы приготовления пищи в современной кухне проходят достаточно быстро. Выделение и распространение неприятных запахов и других вредностей минимально. Отделять кухню от других помещений по этой причине нет особой необходимости.

Еду на кухне, как правило, готовит хозяйка или хозяин дома. Лишать их контакта с другими домочадцами на время готовки не гуманно.

Удобно, когда столовая расположена между кухней и гостиной. Из кухни сервируют стол и подают блюда. Из гостиной домочадцы и гости переходят в столовую. Такое расположение помещений дневной зоны соответствует естественному ходу событий.

Жизнь в столовой продолжается и после окончания трапезы.

Следует учитывать, что открытая кухня студия требует повышенного внимания к поддержанию там чистоты и порядка. А звуки и запахи из кухни могут мешать гостям и домочадцам в гостиной.

Существует несколько вариантов планировки дома с совмещением кухни, столовой и гостиной. Эти варианты отличаются степенью открытости кухни в сторону столовой и гостиной.

Степень открытости кухни диктует также определенные требования к интерьеру совмещенных помещений.

Кухня широко открытая

Зона кухни в этом варианте широко открыта в сторону гостиной: 3 — кухня 9,8 м²; 4 — зона столовой 5,5 м²; 5 — зона гостиной 29,2 м².

Интерьер кухни при взгляде из зала по стилю и цвету должен гармонировать с зоной гостиной.

Острова на кухне

На границе кухни и столовой расположен «остров», в составе которого стол, кухонная плита и мойка. Чтобы было удобно готовить, кухонный стол на острове должен занимать по длине не менее 40 см, а ширина прохода вокруг острова не менее 80 см.

Планировка с островом удобна тем, что позволяет работать на кухне одновременно нескольким людям, а готовящий еду на острове стоит лицом к гостиной.

Между гостиной (поз. 5) и столовой (поз.4) установлена перегородка из закаленного стекла. В перегородке имеется раздвижная дверь из того же материала. Такое решение обеспечивает постоянный визуальный контакт между людьми на кухне и в гостиной. Но звуки и запахи из кухни не будут доходить до гостиной и мешать гостям. 

На рисунке справа стол с кухонной плитой примыкает к шахте камина и встроенному кухонному шкафу. Такая планировка сильнее закрывает кухню от гостей.  

Кухня за камином

Камин несколько ограничивает степень открытости кухни. Из гостиной большая часть кухни не видна.

Визуальный контакт между хозяйкой на кухне и людьми в гостиной затруднен. Зато хозяйка хорошо слышит, о чем говорят гости, и может при желании выйти и поучаствовать в разговоре.

Кухня в комнате за обеденным столом

Обеденный стол, расположенный в комнате вблизи кухонного уголка, удобно использовать, как дополнительную рабочую поверхность при приготовлении еды.

Сервировка обеденного стола не потребует от хозяйки лишних передвижений.

Кухня за перегородкой

Положение и ширина проема в перегородке определяют, какая часть кухни будет видна из гостиной. Обеденный стол дополнительно ограничивает связь гостиной и кухни.

Кухня за закрытыми дверями

Кухню от гостиной можно отделить, закрыв раздвижные или распашные двери в перегородке. Закрыв дверь из холла, кухню можно полностью изолировать от других помещений. Это может понадобиться, если на кухне готовят блюда с сильным запахом.

Закрытая кухня удобна и тогда, когда в гостиной принимают важных гостей, ведут переговоры, а на кухне работает наемный повар.

По вашему желанию такая кухня может быть как открытой, так и закрытой. 

Кухня за барной стойкой

Барная стойка высотой 100 — 120 см. закрывает вид на часть кухни из гостиной и украшает интерьер. За барной стойкой можно выпить и закусить не накрывая на обеденный стол.

Интерьер открытой кухни — студии, совмещенной с гостиной и столовой

Как сделать так, чтобы открытая кухня была функциональной, и, одновременно, эффектно выглядела?

Соединение места приготовления пищи с гостиной имеет много преимуществ. Сокращается путь от дивана к холодильнику, закуски, кофе и чай всегда под рукой. Однако нет идеальных решений – в доме или квартире с открытой кухней гора грязных тарелок не позволяет о себе забыть, а приятный аромат кофе, расходящийся по комнатам, может быть приглушен запахом пригоревших блюд. К счастью, есть способы, чтобы не доводить до подобных ситуаций. Нужно только хорошо продумать интерьер кухни.

В небольшой кухне не стоит отказываться от неглубоких полок, которые прекрасно подходят как место для приправ и небольшой посуды. Параллельно с планированием компоновки мебели и оборудования должен возникнуть проект освещения.

Кухня объединенная с гостиной и столовой

Небольшая открытая кухня может быть в разной степени связана с соседними зонами дома или квартиры – включена в общее пространство столовой и гостиной или визуально отделена каким либо способом, при сохранении функционального и удобного объединения всех зон. Варианты планировки смотрите в начале статьи.

Интерьер кухни, широко открытой в сторону столовой и гостиной

Кухня полностью интегрирована с гостиной. Выбрав это решение, мы должны позаботиться о том, чтобы ее декор работал вместе с остальным пространством. Мы не будем хорошо себя чувствовать, если кухня будет сильно выделяться в интерьере и создавать впечатление попавшей туда случайно, так, как если бы не было стены, отделяющей ее от гостиной. Кухня не должна быть элементом, привлекающим внимание и доминирующим в пространстве.

Границы зоны кухни, столовой и гостиной должны быть мягкими и мало заметными. Если некоторые элементы отдельных зон переходят в соседние зоны, мы достигнем большей согласованности всего интерьера.

Большое влияние на характер восприятия общего пространства открытой кухни и комнат имеет мебель, которая установлена в обоих этих пространствах. Очень хорошей идеей является выбор таких шкафов для кухни, которые формой или использованными материалами сочетаются с мебелью столовой и гостиной.

В современных интерьерах кухонные шкафы часто плавно, почти незаметно переходят в стены гостиной или сливаются с дверками и полками мебели, что подчеркивает однопространственный характер гостиной зоны. Вы можете усилить этот эффект, отказавшись в дверках и ящиках от традиционных ручек в пользу системы „push-to-open” (нажал и открыл). Применение такого способа управления дверками и ящиками позволит получить гладкую поверхность, напоминающую стену с аккуратно выбранным ритмом вертикальных линий.

Способом, больше интегрировать пространство кухни с зоной отдыха, также может быть применение разнообразных отделочных материалов по высоте. Если мы решим, что подвесные шкафы на кухне будут изготовлены из другого материала, чем напольные, то получим эффект разделения, который добавит интерьеру легкости.

Пол является поверхностью, которая может подчеркивать границу разделения зон в помещении, или сглаживать её. Эффект единения и плавного размывания границы между кухней и гостиной мы достигаем, применяя единый тип покрытия пола.

Большее ощущение уюта мы получаем, если боле теплый и мягкий пол гостиной заходит в зону кухни. Не следует полностью отказываться от хорошо моющейся,  но твердой и холодной облицовки пола на кухне. Но размеры такого пола лучше свести к минимуму — только возле мойки с раковиной и кухонной плиты.

Включение пола гостиной в интерьер кухни, дает впечатление гармоничного взаимопроникновения обеих функциональных зон.

Интерьер кухни с границей с гостиной

Существует много способов для того, чтобы, хотя бы символически, обозначить границу между открытой кухней и гостиной.

Например, кухня, расположенная в нише, естественным образом обособлена от общего пространства.

Кухня в углу делает её более открытой, но также дает возможность четкого выделения границ.

Каждое дополнительное действие – установка барной стойки, кухонного острова, или  даже обеденного стола на границе с гостиной, будет подчеркивать выделение зоны кухни.

Можно границу между кухней и гостиной обозначить – понижая уровень потолка или поднимая уровень пола в зоне кухни, или соответствующим образом размещая светильники на потолке.

Мы можем формировать пространство кухни, устраивая легкие перегородки, например, частично открытые или прозрачные стеклянные. Ставя такую перегородку, можно не только визуально отделить кухню, но и добавить ей новые функции. Перегородка может служить опорой для небольшого кухонного столика или быть экраном, закрывающим непрезентабельный вид на мойку.

Ступенчатая форма потолка позволяет мягко обозначить зону кухни.  Также дает нам возможность поэкспериментировать с освещением, которое будет дополнительным элементом кухонного пространства.

Одинаковые обои в гостиной и на кухне визуально объединяют помещения. Стену над столешницей защищает от грязи стекло – практичная и почти незаметная деталь в элегантном интерьере.

Белый цвет является очень нейтральным цветом — он не обращает на себя внимания и в то же время позволяет полностью подчеркнуть красоту древесины.

Выбор материалов для устройства кухни

Кухонные шкафы

Кухонные шкафы с той же цветовой гаммой или фактурой, что использованы для мебели в гостиной, позволят визуально интегрировать открытую кухню с пространством гостиной. И наоборот – выбор материалов, контрастных по отношению к тем, что применены в гостиной, может добавить всему интерьеру динамики и придать ему индивидуальный характер.

Облицовка стен над столешницей

Выбор гладкого материала (в виде панелей), вместо облицовки плиткой, придаст комнате современный вид. Такая стена более практична, за счет гладкой поверхности без швов — легко чистится.

Ассортимент облицовочных стеновых панелей в настоящее время очень богат. Мы можем выбирать панели из ламината, дерева, стекла и других современных материалов. Большой популярностью пользуются также стеклянные панели на заказ, которые благодаря технике печати можно окрасить, нанести рисунок и подобрать под любой интерьер. Аналогичные возможности получения любого узора на стене дают ламинированные фотообои.

Столешницы для кухни

Неизменно хорошо смотрятся столешницы сделанные из дерева, особенно в кухнях, объединенных с гостиной. Они придают интерьеру уютный характер.

В кухнях с промышленно — современным декором часто используются столешницы из архитектурного бетона или из нержавеющей стали.

Если мы предпочитаем, чтобы рабочая поверхность была не дорогая, простая в монтаже и обслуживании, мы можем выбрать столешницы из ламината и других композитных материалов. Столешницы из современных материалов очень долговечны и доступны в широкой цветовой гамме, часто имеют покрытие, которое имитирует другие материалы – камень, сталь, бетон, дерево.

Корпус кухонного острова помогает скрыть суету кухни, а также в нем размещена часть оборудования – раковина. Вытяжка, установленная за дверками навесного шкафа, также почти незаметна в интерьере.

Советы по устройству кухни

Планирование интерьера кухни стоит начать с определения необходимого набора кухонной техники – плиты, микроволновки, раковины, холодильника, духового шкафа, а также состава кухонной мебели. Делают это, вспоминая последовательность процесса приготовления пищи. Необходимо обеспечить хранение продуктов (холодильник, кладовка, шкаф), размещение кастрюль, кухонной утвари и посуды (кладовка, шкаф, полки), обработку (рабочий стол), мойку (раковина), тепловую обработку (плита, духовка, микроволновка, мультиварка, тостер, кофе-машина).

Рабочую поверхность столешницы для обработки продуктов, наука эргономика рекомендует размещать между плитой и мойкой. Так, мы сократим путь, по которому чаще всего передвигается человек при готовке.

Давайте попробуем поставить раковину в как можно меньше видном месте (вид грязной посуды испортит даже самую интересную композицию). Хорошим способом является размещение мойки на боковой стене, менее видимой из гостиной. Удачной идеей является также решение закрыть эту часть кухни перегородкой или спрятать за высоким барьером.

Стоит задуматься также над расположением холодильника (особенно если он очень большой и высокий), чтобы он своим видом не доминировал в интерьере. Для встроенной модели холодильника, мы можем найти для него место в высоких шкафах, вместе с духовкой и микроволновой печью. Для установки обычного холодильника можно предусмотреть нишу в линейке кухонной мебели.

Элемент, который, как правило, служит центральной точкой интерьера кухни — это место для приготовления пищи с варочной плитой и висящей над ней кухонной вытяжкой. Современные формы кухонных плит, варочных панелей и карнизов с вытяжкой очень далеко отошли от традиционных конструкций. Их разнообразие дает нам возможность добиться соответствия этих элементов оборудования для любого интерьера, как с точки зрения формы, так и материала, а также цвета. Мы можем сделать кухонную плиту с вытяжкой  почти невидимыми, вписать их в окружающую обстановку, или наоборот — выставить их так, чтобы они привлекали к себе внимание и представляли собой сердце кухонного дизайна.

Кухонный помощник очень полезен при приготовлении пищи. Когда не нужен — он стоит под столешницей.

Вентиляция в открытой кухне

Думая об устройстве открытой кухне, уже на этапе проектирования стоит обратить особое внимание на вентиляцию помещения. Мы должны позаботиться, чтобы в кухонной части дома или квартиры оказались два вытяжных канала вентиляции. Один канал оставляют открытым для вентиляции помещения, а к другому подключают кухонную вытяжку – это обеспечит эффективный обмен воздуха.

Строительные правила (пункт 6.5.8 СП 60.13330.2016) требуют в жилых зданиях для помещений, в которых размещается газовое оборудование (газовые котлы, водогрейные колонки, кухонные плиты и др.), предусматривать механическую принудительную вытяжную вентиляцию и естественную или механическую приточную вентиляцию.

Если у нас нет технических возможностей, и в нашей кухне есть только один канал вентиляции, то есть два варианта устройства вентиляции на кухне с одним каналом.

Вариант 1. Кухонная вытяжка подключена к единственному каналу вентиляции на кухне через тройник на воздуховоде. За круглой вентрешеткой установлен обратный клапан. При включении вентилятора вытяжки створка клапана перекрывает проход воздуха через вентрешетку.

Если кухонную вытяжку над плитой присоединить к единственному на кухне каналу естественной вентиляции, то Фильтры, клапаны и вентилятор в кухонной вытяжке практически перекрывают естественную тягу в канале вентиляции. Кухня с выключенной вытяжкой остается без вентиляции, что ухудшает воздухообмен во всем доме. Чтобы исправить ситуацию, в воздуховод между каналом естественной вентиляции и кухонной вытяжкой рекомендуется помещать тройник с обратным клапаном на боковом отводе. При не работающей вытяжке обратный клапан открывается, обеспечивая свободный проход воздуха из помещения кухни в канал вентиляции.

Вариант 2. Фильтрующая кухонная вытяжка с рециркуляцией. При включении кухонной вытяжки на улицу выбрасывается большое количество теплого воздуха с единственной целью — удалить запахи и другие загрязнения, которые образуются над кухонной плитой. Для исключения потерь тепла, вместо вытяжки, рекомендуется устанавливать над кухонной плитой зонт, оснащенный вентилятором, фильтрами и поглотителями запахов для глубокой очистки воздуха. После фильтрации, очищенный от запахов и загрязнений воздух направляется обратно в помещение. Кухонная фильтрующая вытяжка экономит тепло в доме Такой зонт часто называют кухонной фильтрующей вытяжкой с рециркуляцией. Следует учитывать, что экономия от снижения расходов на отопление несколько нивелируется из-за необходимости периодической замены фильтров для вытяжки.

При выборе варианта вентиляции, обратите внимание на такие параметры, как производительность по обмену воздуха и уровень шума в процессе работы. Оба эти показатели будут влиять на комфорт людей, находящихся не только в кухне, но и в соединенной с ней гостиной.

О том, как правильно устроить и рассчитать вентиляцию на кухне читайте в статье: «Как правильно сделать естественную вентиляцию»